马铃薯百科全书——马铃薯贮藏与加工

  • ISBN:
  • 出版社:内蒙古人民出版社
  • 作者:本书主编 杨炳南 田世龙 杨延辰 丛书主编 金黎平
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  • 出版日期:2024-01-01

价格:¥ 48.00

图书简介

本书是《马铃薯百科全书》中的一册,内容分别从马铃薯收获与采摘、贮藏与保鲜、包装与运输、工业化加工制品的生产工艺及关键设备等方面,深入浅出地阐释了马铃薯块茎的采后生理生化基础,马铃薯块茎收获方式,马铃薯制品的用途、产品标准、工艺流程,以及关键设备的原理及结构等,便于读者明晰原理、上手操作、进行深加工。内容全面、科学、实用,且知识权威,是一部优秀的科普作品。

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